灌湯包子 鮮美、湯汁滿滿(視頻)

灌湯包子

灌湯包子材料:(可以做36個小灌湯包子)

牛筋湯:
牛筋500克
蔥白1根
生薑1塊
香葉3片
花椒1克1/2小杓
小茴香1克1/2小杓
八角1個
鹽4克1/2小杓

麵團:
中筋麵粉400克兩杯半多一些
160°F/70°C水250克1杯

餡料:
水250克1杯
花椒1克1/2小杓
小茴香1克1/2小杓
八角1個
大蔥蔥白200克3根
鹽6克3/4小杓
牛肉碎500克
花椒粉1克1/2小杓
白胡椒粉小於1克1/4小杓
蛋白1個
牛筋湯500克

蘸水:
醬油,醋,一點點糖,油潑辣子和香油

以下YouTube視頻示範教大家:

(責任編輯:張信燕)

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