年菜料理~滷牛腱(視頻)

先去除筋膜  不要丟掉筋膜可以一起下去滷
玉桂皮  八角
用油爆香薑 ,蔥段在加入玉桂皮,八角,加冰糖,加清水,醬油,紹興酒,滷2小時30分

年菜料理~紅燒獅子頭(視頻)

紅燒獅子頭名字不單只喜氣,拳頭大小的肉丸,光看就很有分量,霸氣十足。獅子頭可慢火悶煮,或清燉或紅燒,肉丸獅子頭可提前一天預備,用餐前用小火和蔬菜一起慢火燉煮,一鍋「熱騰騰」的獅子頭就可即時上桌,放在鍋中又可維持溫熱,不正是宴客首選? 繼續閱讀

過年必吃傳統糕點!黑糖發糕(圖)

過年吃發糕以求好兆頭,發糕諧音發財、高升,外型發得越大裂痕越深,象徵新的一年運勢越好,同時發開的裂縫如同花開一般,象徵喜慶,而客家人稱之為「笑」,意為喜事將臨,因為越「笑」越好。 繼續閱讀

年菜料理~家庭版-跳牆(視頻)

食材 :

炸芋頭400g、滷豬腳300g、排骨酥300g、脆尾筍300g、鳥蛋8顆、泡發乾魷魚1隻、泡發香菇150g、蔥段50g、蒜頭5粒、栗子12粒、大骨高湯1000cc、粗魚皮300g、紅蔥頭片20g 調味料 蠔油1大匙、醬油3大匙、冰糖1大匙、鹽1小匙、胡椒粉2小匙、五加皮酒1大匙、烏醋1大匙 繼續閱讀