【周末甜點】養生桂圓蛋糕(視頻)

養生桂圓蛋糕:臺灣烘焙屆非常流行、最夯的一道甜點

材料:

全蛋           3個
細砂糖       25g
鹽           1/16t
紅糖          20g
沙拉油    115g
桂圓肉    100g
養樂多    100g
蘭姆酒      25g
低筋麵粉 190g
泡打粉        1t
小蘇打      1/2t
1/8歲和陶 25g

【周末甜點】南歐松露巧克力

深邃口感充滿變化複雜性的巧克力,會在您的舌頭留下不可思議的味道,擅長名人外燴之特殊甜點設計與製作的李龍助老師表示,巧克力一定要少量慢吃,盡情品味。吃得正確將能轉化成綿延不斷回甘的餘韻。而且60%以上巧克力,對身體心血管有幫助。另外巧克力放冷藏,會結出像水氣的露無法消除,最好放冷凍庫保存。而防潮可可粉是百分之百可可原料壓製成粉,因可可有油性故不溶水。

材料:60-70%巧克力225g、牛奶125g、奶油30g、可可粉適量。

其他裝飾用品:新鮮草莓、黑巧克力片、有機玫瑰花、打發鮮奶油、三角紙10張、牙嘴、奇異果、薄荷葉、白色小花、新鮮藍莓、鏡面果膠、黑巧克力、金箔

作法

1. 先把全脂牛奶煮熱,倒入巧克力中,約等平均受熱五至十秒鐘,再慢慢攪拌均勻。

2. 再放入奶油拌勻當基底。

3. 待凝固,沾防潮可可粉擠塊,搓成不規則球狀。

4. 做成不規則型的松露巧克力,再灑些可可粉在上面,最後再用玫瑰花、草莓、藍莓等裝飾即可。

轉自: 新唐人: 廚娘香Q秀

周末點心~芋香椰奶杯子蛋糕/莓果慕斯蛋糕


獲得2016、2017年韓國國際技能大賽三層婚禮蛋糕金牌及2017年紐西蘭國際名廚挑戰賽糖霜裝飾蛋糕銀牌的謝明瑾老師,分享天生絕配的椰奶和芋頭,她用椰奶取代奶油和牛奶,再加上火紅的芋泥擠花裝飾的芋香椰奶,將經典且充滿童話氣息的杯子蛋糕,變成芋香椰奶杯子蛋糕,另外也可以與小朋友一起做的莓果慕斯蛋糕,藍莓果味十足,保證吃了還想吃。 繼續閱讀