癌末10天竟痊癒 意念改變DNA 真能逆轉癌症?

癌末10天竟痊癒 意念改變DNA 真能逆轉癌症?

科學家發現,人的意念能改變DNA的狀態,可能影響癌症病情。(圖:pixabay)

樂觀的心態有益健康,悲觀的心態危害健康,現代醫學已認識到所謂的「安慰劑效應」。但你也許不知道,人的思想、情緒和信念不僅能改變物質身體,甚至還可能扭轉癌症病情。 繼續閱讀

日本人為何長壽?原來有這「4個習慣」

日本人為何長壽?原來有這「4個習慣」

不要對每件事都盡全力,盡八成的氣力就足夠了(圖:pixabay)

根據相關報告顯示,在2014年日本男性平均壽命為80.50歲,而日本女性平均壽命為86.83歲。其中,日本男性平均壽命排名居第三,而日本女性平均壽命連續三年位居世界第一。而且根據日本國內的相關調查表明,他們的平均壽命一直處於增長中,這究竟是為什麼呢?其實跟他們這4個長壽習慣有著密不可分的關係。

日本人4個長壽習慣

1、日本人吃飯口味清淡

日本料理最大的特點之一就是口味清談,講究不過多的烹飪。日本美食家山本益博曾經多次介紹到,日本的料理是用水包裹著的,多用清蒸、水煮等烹飪方式。因而料理大多都是少鹽、少油、少調味品,吃起來健康清淡,自然避開許多飲食帶給健康的危害。

從營養的角度來看,這些清淡的烹調方法可以最大程度地提供豐富的維生素、纖維素、礦物質和其他活性物質,減少致癌物質的產生,對健康以及長壽的意義重大。

2、日本人經常吃魚

日本人為何長壽?原來有這「4個習慣」

日本料理最大的特點之一是口味清談,且餐餐有魚。(圖片:pixabay)

日本是一個島國,餐餐有魚是一件很自然的事,而魚類富含歐米伽3脂肪酸,能夠有利於保護心臟健康,維持血液流動。不僅如此,魚類還富含硒,對免疫系統和抗氧化能力十分重要。

3、日本人講究「0.8生活」

「0.8生活」是日本的著名醫生賀志貢提出的:不要對每件事都盡全力,盡八成的氣力就足夠了,剩下兩成氣力能夠當做迴旋的餘地和養精蓄銳的本錢。

其實這個道理很容易理解,比如一個愛喝酒的人,大概只有8兩的酒量,一旦超過,身體就扛不住了,那就給自己定一個5~6兩的目標,喝到這個量了就絕對不再喝了,給自己身體留點餘地,這樣才能夠更健康、更安全、更長壽。這是一種非常健康長壽的生活方式,有助於保持大腦的正常生理功能。

4、日本人愛運動

日本人愛運動同樣是出了名的,在著名的長壽縣裡,政府為老年人專門設計了「健康長壽操」,鼓勵老人積極運動,在無疾無痛的狀態下自然老去。不管怎麼說,在身體條件允許的情況下,多運動肯定是有好處的。

除了透過飲食和運動4個習慣,生活中也要保持笑口常開,這個好習慣能提升免疫力,活化體內自然殺手細胞,達到抗病、抗癌的效果。調查發現,經常笑的長者比不愛笑的長者,身體要來得更健康。

以上4個習慣和長壽脫不了關係,日本人之所以這麼長壽,很大原因是因為這4個習慣,我們應該多多學習別人的優點,改善自己的不足,良好的習慣能讓自己身體更加健康,更加長壽。

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說真話35天 台研究:病症減輕

說真話35天 台研究:病症減輕

一項「誠實研究」發現,連續5個星期都說真話的人,他們受試前的身體病症都減輕了,抱怨、緊張等心理狀態也相對減少。(圖:pixabay)

「誠實是最好的政策!」這句富蘭克林的名言得到了詮釋。一項「誠實研究」發現,連續五個星期都說真話的人,他們試驗前和試驗後的健康情況差別很大,初期檢測出的病症都減輕了,抱怨、緊張等心理狀態也相對減少。 繼續閱讀

枸杞泡水喝 你泡對了嗎?(圖)

枸杞營養豐富,性味甘平,歸肝、腎經,是中國人常用的食材和中藥材之一。(plxabay)

枸杞營養豐富,性味甘平,歸肝、腎經,是人們常用的食材和中藥材之一,主要功效為補肝腎、明目,炒菜、煮湯、泡茶、熬粥等都很適合,還有保肝、抗衰老、抗突變、抗腫瘤、降血糖等好處。枸杞怎麼吃才有效?枸杞泡水喝是許多人採用的一種食用方法。 繼續閱讀

科學發現:決定壽命長短不是吃和運動

科學發現:決定壽命長短不是吃和運動

人在快樂時,大腦會分泌多巴胺等益性激素讓人心緒放鬆、平衡,促進健康。(圖:pixabay)

諾貝爾生理學獎得主伊麗莎白等總結出的長壽之道是:人要活百歲,合理膳食佔25%,其他佔25%,而心理平衡的作用佔到了50%。「壓力激素」會損傷身體。 繼續閱讀

櫻桃補鐵是錯的?營養師:補鐵水果第一名是它

櫻桃補鐵是錯的?營養師:補鐵水果第一名是它

常聽聞櫻桃、葡萄乾很補鐵,真的是這樣嗎?(圖:pixabay)

本篇Stella要跟大家介紹的是常見含鐵水果話題。在開始介紹前,我們先來做個簡單測試:下面幾種常見水果中,哪三個水果含鐵量最高(請依次排序,寫出你認為含鐵最高的三種水果)?另外,你認為哪個含鐵量最低?

圖片的水果中,哪個水果和鐵最高,哪個水果含鐵最低?
圖片所列的水果中,哪個水果含鐵最高?哪個水果含鐵最低?(圖/Stella營養師)

下圖是「含鐵水果比較」的答案,你猜對了嗎?或許,對大部分的人來說,這個答案可能相當令人驚訝,因為很多「聽說吃了會有紅潤肌」的水果,實際的鐵含量並沒有想像多。但實際上就是如此。

「含鐵水果比較」的答案。火龍果最高,葡萄最低。
「含鐵水果比較」的答案。火龍果最高,葡萄最低。(圖/Stella營養師)

其實這是相當諷刺的,因為在網路蓬勃發展的社會,知識的獲得相當容易,以水果含鐵量為例,這些資料你只要到衛署網站的食品營養成分資料庫查詢就可獲得,但大部分的人卻過度相信「聽說」,把「聽說」當真,並將資訊分享出去,導致我們若不加以過濾資訊的話,常會獲得錯誤資訊。

即使Stella是營養師,自己也曾犯這樣的錯:以前我也會認為櫻桃和葡萄乾補血,還曾經為了補鐵而花數百元買一小盒櫻桃(哈,當然也是因為它好吃啦)或葡萄乾來吃,但後來有一次在幫某作者的果汁食譜做營養分析介紹時,查了成分表才突然發現,櫻桃的鐵含量居然這麼低!

Anyway,今天我們要談的是水果的鐵含量這個主題,讓我們先撇開感嘆回到主題來吧。但在進入討論之前,我希望大家記得一個前提:所有水果對健康都有幫助,適量攝取都是有益健康的。我們今天僅是從鐵這個角度來探討,某些水果或許鐵含量較低,但其他方面的營養價值不見得就會低喔。簡單地說,如果你有貧血問題,或有補鐵需求的話,你可以就今天介紹的資訊來做為水果挑選參考;但若非為補鐵而吃的話,就不需要太過緊張下面訊息,只要告訴自己,喔,原來蘋果和櫻桃並沒有想像中那麼補鐵就好。

Q1:聽說櫻桃富含鐵,會讓我們皮膚氣色好;缺鐵要吃葡萄乾,是正確的嗎?

我們一開始的圖解上已告訴大家,100公克白櫻桃的鐵含量僅有0.6毫克;紅櫻桃更低,只有0.2毫克,所以櫻桃並沒有你想像中的補鐵。而巨峰葡萄每100公克鐵含量也僅有0.1毫克;即便是葡萄乾,每100公克鐵含量也只有1.5毫克左右而已。相較煎荷包蛋每100公克(約1.5顆荷包蛋)3.4毫克的鐵來說,它們都不是補血的好食物喔。

Q2:水果是補鐵的好食物嗎?

坦白說,水果並非含鐵量豐富的食物,所以自然也就不是補血的好食物。從下圖「Top 20水果含量表」中,我們可以看到,Top 1的含鐵水果是黑棗。但事實上,在食品營養資料庫的1970項資料中,黑棗連Top 350名都排不進去。

每100公克黑棗的鐵含量,僅有我們常吃綠豆(5.4毫克)的一半不到,是燕麥(3.8毫克)的63%左右,更不用說跟那些高鐵且吸收率更好的肝臟(豬肝每100公克含10.2毫克鐵)等相比了。

Top20含鐵水果含量一覽表。
Top20含鐵水果含量一覽表,黑棗位居第一。(圖/Stella營養師)

儘管水果不算補鐵好食物,但水果具有容易取食(不用烹調)的優點,且還含有維生素C、纖維、植化素等其他食物少有的有益健康成分。所以,既然我們本來每天就需要攝取水果,如果剛好你又有補鐵需求的話,順便挑選含鐵量較高的水果來吃也是一舉兩得啊!

Top 20含鐵水果表的使用方法:

1. 一般人:可從表中盡量挑選鐵含量高的來吃,但如果有的水果你不喜歡吃也不需要勉強,因為鐵含量差不多的水果有很多,你大可從中挑選自己喜歡吃的水果就可以了。此外,很多肉類、蔬菜、穀類的含鐵量都比水果高,所以,不喜歡吃這些水果的話,也可改吃別的食物來取代。最後,要提醒大家,大部分的水果熱量並不低,所以不管某水果有多營養,水果還是要適量食用喔。

2. 需要控制體重或減重者:盡量挑選鐵質含量差不多,但熱量相對較低者。如以鐵排行前10名來看,紅肉紅龍果、櫻桃小番茄、凱特芒果和紅肉李(小)熱量較低,會是比帶皮的美國紫葡萄和紅葡萄會更好的選擇。

3. 糖尿病或需要控制血糖者:同樣可以熱量為挑選的參考依據(因為大部分的水果熱量主要是來自醣類,所以熱量高相對含醣量就高),盡量在鐵質含量下以熱量較低、纖維含量較高作為挑選原則。例如鐵排行前20名中,熱量60大卡左右或以下的水果中紅肉紅龍果、櫻桃小番茄、百香果,以及李子,如紅肉李、黃肉李、香水李會是較好的選擇;而熱量較高的水果中黑棗則會是比紅棗好的選擇。因儘管黑棗熱量不低,但因纖維量高,故適當攝取下選擇它反而比較好。

Q3:為什麼我看到的某些水果含鐵量和圖中的含鐵量不同?

這是因為許多水果的含鐵量會因為品種不同而有相當大的差異;另外,也可能因取樣的不同會有差異(如葡萄帶皮和不帶皮鐵含量差很多)。

以第二張含鐵水果比較圖中的水果為例。在這些水果中,除了百香果比較沒品種問題外,其他水果,如番茄、蘋果和葡萄因為品種眾多,其鐵含量差異其實相當大。而同樣是火龍果,白肉種和紅肉種含鐵量也不同:紅肉火龍果每百公克鐵含量有1.4毫克,但白肉種僅有0.6毫克,紅肉種含量為白肉種兩倍以上,所以若為了補血的話,最好還是買紅肉火龍果較好喔。

由於水果的鐵含量並非我們所眼見——顏色越紅、越深,鐵含量就越高。為了讓大家在買這類含鐵水果時,不會因不小心買錯品種而吃到含鐵量較低的水果,Stella彙整了營養成分表中,同類水果的含鐵量資料給大家參考。如果你是喜歡透過吃蘋果、番茄、葡萄、李子來補血的朋友們,不妨看看,做為自己購買水果的依據喔。

常見含鐵水果同類含鐵量、挑選技巧:

● 蘋果

挑選基本原則:紅皮的蘋果鐵含量比青皮、黃皮蘋果高。

1. 美國五爪蘋果、富士蘋果(進口)、津經蜜蘋果(梨山):0.3毫克/100公克
2. 翠玉青蘋果:0.2毫克/100公克
3. 青龍蘋果、青皮蘋果、混色蘋果:0.1毫克/100公克
4. 加拉蘋果、金冠蘋果(梨山)、秋香蘋果(梨山)鐵含量為0

● 番茄

挑選基本原則:小番茄含鐵量比大番茄高;紅色系小番茄的鐵含量較其他顏色高,大顆番茄的話,綠色品種較紅色含鐵量高。

1. 最高的是櫻桃小番茄,鐵含量為1.4毫克/100公克
2. 一般紅色小番茄(平均值):0.6毫克/100公克
3. 聖女小番茄、試交二號小番茄、牛番茄:0.5毫克/100公克
4. 綠色大番茄、綠番茄、宜蘭番茄、黃金聖女小番茄:0.4毫克/100公克
5. 紅色大番茄、紅番茄:0.3毫克/100公克
6. 桃太郎番茄:0.2毫克/100公克
7. 金女小番茄、黃番茄鐵含量為0

● 葡萄

挑選基本原則:葡萄的鐵主要在葡萄皮,故若去皮的話,葡萄的鐵含量其實並不高,每100公克約含0.1~0.3毫克。從資料中我們可發現,含皮的美國紅葡萄每百公克含0.7毫克鐵,不含皮的話鐵僅有0.3毫克,所以若想透過葡萄來補鐵的話,最好帶皮一起吃喔。

1. 美國紫葡萄(含皮)> 美國紅葡萄(含皮)> 美國黑葡萄(含皮),每百公克分別含0.8毫克、0.7毫克、0.6毫克的鐵
2. 無籽紅葡萄(含皮)、美國綠葡萄(含皮):0.3毫克/100公克
3. 綠葡萄、意大利葡萄、美國紅葡萄:0.2毫克/100公克
4. 巨峰葡萄:0.1毫克/100公克

● 李子

挑選基本原則:小李子含鐵量較大李子高,台灣李子含量比所謂的加州李高。

1. 紅肉李(小)鐵含量最高,每百公克含0.9毫克鐵
2. 黃肉李、香水李:0.7毫克/100公克
3. 李子(紅皮紅肉、平均值):0.5毫克/100公克
4. 加州紅李(台灣):0.3毫克/100公克
5. 紅肉李(大):0.2毫克/100公克
6. 加州紅李(進口) :0.1毫克/100公克
7. 加州青李、加州黑李(進口)、加州蜜李(進口)鐵含量為0

醫師用超簡單「番茄減肥法」 一個月瘦11公斤

醫師用超簡單「番茄減肥法」 一個月瘦11公斤

婦產科醫師蔡鋒博分享「番茄減肥法」,他曾為減重每天吃番茄,短短一個月竟成功減掉11公斤!(圖:pixabay)

天氣越來越暖,隨著衣衫變薄,身上的贅肉也「呼之欲出」。怎樣才能在夏天到來之前,讓身材變美?婦產科醫師蔡鋒博分享「番茄減肥法」,他曾為減重每天吃番茄,短短一個月竟成功減掉11公斤!

「當我穿不下以前喜歡的西裝褲時,就知道該減肥了。」蔡鋒博描述自己當時的心情,「一上秤,哇,什麼時候胖成81公斤?再往鏡子一照,哇,雙下巴也出來了!」

驚見身材在不知不覺中走樣,蔡鋒博下決心減肥。經考量後,他選擇用熱量低、容易有飽足感的番茄來減重,同時搭配「減少食量、增加運動」的方法。每當腹中飢餓,蔡鋒博就將番茄切片,用微波爐熱2分鐘,配溫開水一起吃,約2顆中等大小的番茄就能令他飽腹。就這樣連續吃一個月後,蔡鋒博上秤一稱,發現體重竟足足減了11公斤。

番茄為什麼能減肥?

番茄幾乎不含脂肪,糖分也不高,味道酸甜可口,可以代替零食來滿足嘴饞。同時,番茄熱量低,每100克的番茄的熱量只有18卡,而其豐富的纖維質又讓人容易產生飽足感。

番茄中有高量的茄紅素。茄紅素是抗氧化力最強的天然物質之一,它能夠促進身體新陳代謝,抗老化,對於預防心血管問題以及乳癌、前列腺癌,也有正面的效用。食用番茄還能夠增加人體的脂聯素(adiponectin)水平,改善肥胖和胰島素阻抗。

《營養》(Nutrition)期刊曾發表一項研究,25名台灣女性,每天飲用280ml的番茄汁,連續喝兩個月,其它飲食和鍛鍊還和原來一樣。結果顯示,兩個月後,這些女性的腰圍減少,炎性脂肪因子水平也降低。

「番茄減肥法」5大要點

1. 生吃番茄:每日食用不超過兩個大番茄,最好選深紅色番茄。營養師陳小薇表示,番茄越紅,茄紅素含量越高,營養價值也較高。

醫師用超簡單「番茄減肥法」 一個月瘦11公斤

番茄越紅,茄紅素含量越高。(圖:pixabay)

2. 番茄料理:在晚餐中加入一道番茄料理,如番茄炒蛋。陳小薇指出,炒製的番茄,茄紅素更容易吸收。而在晚上食用番茄,能促進生長激素分泌,加強新陳代謝、燃燒脂肪。

醫師用超簡單「番茄減肥法」 一個月瘦11公斤

晚餐中加入一道番茄料理,如番茄炒蛋,可以加強新陳代謝,幫助減肥。(圖:pixabay)

3. 喝番茄汁:如前文研究顯示,喝鮮榨的番茄汁有著良好的減肥效果,因此可以與番茄料理、生番茄互相補充。但榨成果汁後的番茄損失了大量纖維質,不及直接食用全蔬果好。

醫師用超簡單「番茄減肥法」 一個月瘦11公斤

喝鮮榨的番茄汁有良好的減肥效果。(圖:pixabay)

4. 規律的飲食和起居:保持早睡早起,足夠的睡眠對減肥很重要;每天3餐照吃,搭配規律的運動。

5. 喝大量開水:蔡鋒博表示,在減肥時首先燃燒的是脂肪,燃脂後會代謝出酮酸,容易引起關節酸痛,最好大量飲用開水,以促進代謝。

需要注意的是,番茄性寒,不宜大量食用,避免引起腹瀉等不適反應。體質偏寒的人,最好將番茄煮熟後再吃。患有慢性病的患者,在進行番茄減肥之前,最好先詢問醫師自己的情況是否適合。

蔡鋒博還提到,讓他能夠堅持瘦身的動力,在於勤做「體重的紀錄表」。當看到體重紀錄表上從81公斤一步一步地降到70公斤時,那種不斷得到的鼓勵和成就感,讓他卯足勁堅持到底。

 

新年團圓人也變圓 8個減肥小竅門~

新年團圓人也變圓。(plxabay)

新春年假是一個長肉的時節,吃喝玩樂過後,猛然一驚,體重計上的數字怎麼跳了一大截?以下8個小竅門幫助你執行減肥計畫。

1、以小目標當起點

「我要減肥」!太過籠統了,建議你設定大約1~3個小目標當作起點,一點一滴的執行,比較容易達成目標,例如:每天都要吃早餐、不喝含糖飲料、一星期運動3次等。

2、找朋友督促自己減肥

找一位好朋友或營養師等當你的監督者,讓他們知道你的決心和計畫,並且能督促你按表執行。甚至可以找人陪你一起身體力行,有同伴一起參與減肥計畫,成功的機會就更大了。

3、多喝水

想吃東西的時候,去喝一杯水吧!其實,有時你的飢餓感是因為口渴所導致。同時,喝水可以讓你產生飽足感,稀釋想吃東西的慾望,所以建議適當多喝水。然而,多喝水並非多喝含糖飲料,如果想讓開水可口一些,不妨添加一片新鮮水果或薄荷葉。

4、飲食要規律

有些人為了減肥,飲食不規律,例如:早上起床後,還不餓就不吃早餐,中午也盡量少吃,到晚上受不了,反而吃得比平時更多,這樣不但不會瘦,反而傷身。減肥的時候,一天三餐的飲食規律要保持,尤其早餐一定要吃,午餐吃七分飽即可,晚餐則可以再減量,吃到三、四分飽。

5、「少吃」換成「多吃」

「少吃」、「減量」、「別吃」!想減肥處處受限制,減肥計畫對你來說,是不是愈來愈難堅持下去?其實,換個說法,減肥會變得容易許多——多喝無糖茶水、多吃青菜蔬果等,進食有飽足感的低熱量食物,才不會因為太餓而多吃了。

6、不吃零食

許多人為了減肥刻意少吃,覺得吃太多飯會導致肥胖,但是吃的食物太少,很容易飢餓,忍不住吃起零食來,但是一般零食的熱量都很高,往往含有大量脂肪和添加劑,攝入的熱量超標,吃多了零食反而會更容易胖,起到反效果。如果真的想解餓,要注意選擇低熱量且富有營養的零食。

7、控制食量並增加活動量

「少吃多動」是減肥的基本原則,除了控制食量,例如:吃到「不餓」就離開餐桌,外出用餐時將一半飯量留到下一餐等。此外,一定要增加活動量,多消耗熱量才行,一次10分鐘左右,一天3次的小活動即可提升基礎代謝量,再搭配適量的運動,減肥就更容易成功了。

8、多吃黏稠和發酵食物

如果能提升小腸的吸收能力就可以幫助減重,而黏稠食物中含許多作為乳酸菌誘餌的二醣體,發酵食物中含量豐富的乳酸菌,能夠提高小腸吸收能力。這二種食物還含有大量礦物質、維他命、膳食纖維,可將二醣類這類乳酸菌誘餌送到腸道外,增生腸道內的乳酸菌,抑制腸內害菌生成,達到改善腸道,提高其吸收營養的能力。

熱湯瘦身晚餐

「熱湯減肥法」在日本非常流行,方法很簡單,只要餐前喝1~2碗熱湯,增加飽足感,即可達到瘦身的目的。

如果是吃湯麵、冬粉湯、米粉湯等,或是一般的配菜和飯也行,只要按照順序,從喝湯開始,再吃蔬菜、吃主食(麵或飯),最後再吃肉類就能輕鬆減肥,而且沒有出現抑制食慾後的暴食或復胖的現象。

可以用排骨高湯或雞湯搭配高纖食材,例如:各式蔬菜、菇類、木耳、海帶……,再打個蛋,就是美味高湯了。不過千萬不能勾芡增加熱量,湯上面有浮油,也要撈起來。